Івано-Франківський державний коледж технологій та бізнесу

(0342) 53-14-00

інформаційна лінія
08:00-18:00 щодня

Відділення ресторанного господарства

Завідувач відділення — Баб'як Наталія Володимирівна

Істрія існування технологічного відділення нерозривно поєднана з історією технікуму з 1964 року. Спочатку здійснювалась підготовка фахівців за спеціальністю «Технологія приготування їжі і організація громадського харчування». З 1997 р. підготовка  молодшого спеціаліста здійснюється за новими навчальними планами зі спеціальності «Технологія харчування». Відповідно до стандартів 2008 р. її назва змінена на «Виробництво харчової продукції» — ліцензований обсяг 75 осіб. Розвиток  мережі підприємств ресторанного господарства зумовлює потребу у висококваліфікованих спеціалістах. Тому запити на випускників коледжу із спеціальності «Виробництво харчової промисловості» не ставиться під сумнів на ринку праці міста і області.

 

На відділенні здійснюється підготовка молодших спеціалістів за спеціальностями:

- 181 «Харчові технології».

Спеціалізація: 181.01 Виробництво харчової продукціїі.

- 241 «Готельно-ресторанна справа».

Спеціалізація: 241.02 Ресторанне обслуговування.

Відділення ресторанного господарства — це колектив спеціалістів-професіоналів, які постійно прагнуть вдосконалювати форми та методи навчання, застосовують новітні методики, як традиційні форми (лекції, лабораторні, практичні заняття), так і активні методи навчання: ділові ігри, вирішення ситуаційних завдань, лекції-дискусії тощо. Студенти мають можливість працювати у комп’ютерних аудиторіях, набувати практичні навички у навчальних лабораторіях:

  • Технології приготування їжі.
  • Організації обслуговування в ЗРГ.
  • Хімії.

Студенти відділення ресторанного господарства беруть участь у конкурсах, фестивалях професійної майстерності, майстер-класах з кулінарного і кондитерського мистецтва у провідних закладах ресторанного господарства.

Спеціальність 181 «Харчові технології» спеціалізація 181.01  Виробництво харчової продукціїі. Кваліфікація - технік технолог з технології харчування.

Технік-технолог з технології харчування – це фахівець у галузі ресторанного господарства, професіонал-консультант із технології приготування кулінарних, кондитерських виробів, страв та напоїв, сервірування столів, керівник середньої ланки, який здатний застосовувати максимум фантазії, творчості, вплинути на настрій гостей, продемонструвати культуру обслуговування.

Фахівець даної спеціалізації може працювати:

  • керівником малого підприємства;
  • технологом;
  • завідувачем складу;
  • інструктором виробничого навчання;
  • агентом з постачання;
  • адміністратором;
  • шеф-кухарем, кухарем, кондитером,
  • су-шефом;
  • барменом, офіціантом.

Спеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа» спеціалізація 241.02 Ресторанне обслуговування. Кваліфікація – адміністратор (господар) залу.

Майстер ресторанного обслуговування — фахівець, який може самостійно управляти будь-якими процесами у ресторані, кафе, барі. Ресторанне обслуговування — це перспективна спеціальність. Молодший спеціаліст здатний виконувати обов'язки керівника структурних підрозділів в закладах ресторанного господарства,організатора з проведення святкових заходів, відпочинку і дозвілля населення, адміністратора торговельного залу, консультанта з питань організації обслуговування населення в ресторанному господарстві, менеджера з реклами і надання послуг споживачам, метрдотеля.

У процесі навчання студенти вивчають цикл як загальноосвітніх, так і професійно — орієнтованих дисциплін: барна справа, кулінарне мистецтво, організація обслуговування та виробництва в закладах ресторанного господарства, ресторанний сервіс та інші.  

Випускники спеціалізації “Ресторанне обслуговування” можуть обіймати наступні посади:

  • адміністратором  (господарем) залу;
  • барменом ;
  • метрдотелем;
  • офіціантом;
  • продавцем продовольчих та непродовольчих товарів.